Receitas Le Cordon Bleu

Omelete Clássica:

Por que não tentar criar esse clássico rápido e fácil, que também é frequentemente usado como teste de um verdadeiro chef! Os Master Chefs da Le Cordon Bleu criaram esta receita tradicional de omelete francesa para você experimentar em casa. Tradicionalmente, essa omelete não tem cor - o que significa que não há cor marrom, rugas e não fica mole por dentro.

Obs.: Tradicionalmente, as omeletes são enroladas usando um pano. Ele não apenas ajuda a dar à omelete a forma final de torpedo, mas também absorve o excesso de manteiga do cozimento.

Rende: 1 omelete

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozimento: 2 minutos

Tempo total: 7 minutos

Ingredientes

3 ovos

30 ml de manteiga clarificada

Sal e pimenta

10 ml de manteiga clarificada (para servir)

Método

Quebre os ovos em uma tigela grande, tempere e bata bem.

Aqueça a manteiga clarificada na panela de omelete em fogo médio. Quando a manteiga estiver quente, despeje a mistura de ovos na panela. Mexa delicadamente com um garfo, levantando o fundo para permitir que os ovos não cozidos fluam por baixo. Os ovos não devem endurecer muito rapidamente ou adquirir muita cor.

Uma vez que os ovos estejam quase completamente endurecidos - ou seja, eles não podem mais ser mexidos -, agite bem a panela. Levante a panela quase na vertical; com o auxílio do garfo, dobre a omelete ao meio e deslize-a sobre o prato preparado, dobrando-a novamente sobre si mesma.

Cubra com uma toalha de cozinha limpa e pressione ao longo dos lados, formando pontos em cada extremidade.

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O clássico Dry Martini

O Dry Martini é o drink mais clássico, amado e pedido no mundo! Foi imortalizado por James Bond, o Agente 007. É uma bebida feita com gin e vermute seco e servido tradicionalmente em uma taça triangular.

Uma dica fundamental para um Dry Martini perfeito é manter o gin e as taças sempre no freezer. Desta maneira evita-se ter que misturar a bebida com gelo na coqueteleira, e assim ela não fica aguada. Preparar um drink leva apenas cinco minutos e pode ser batido ou misturado, como você preferir.

A receita

– 90ml de gin dry (seco)

– 3 gotas de vermute dry francês

– 1 tira de casca de limão

– 1 azeitona verde (opcional)

Modo de preparo

Misture o gin e o vermute em um copo. Mexa vigorosamente e passe a bebida por um coador, colocando em uma taça triangular gelada. Dê um twist na casca de limão sobre o drinque para acrescentar o sumo, coloque a azeitona e sirva.

Harmonização

Prepare um Steak Tartar com fritas e acompanhe com seu Dry Martini.

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